Poète, romancier et essayiste, Georges Gabory fut lecteur chez Gallimard.

Il connaissait personnellement la plupart des auteurs et peintres sur lesquels il a produit des essais : Proust (dont il fut également correcteur), Apollinaire, Gide , Max Jacob, Galanis... Ce fut également un grand ami de Malraux.

On lui doit, entre autre, un recueil intitulé Poésies pour dames seules (1922)